若雨DIARY

同事提議無菜單料理時，其實是有些排斥的，因為個人挑食情況比較嚴重，基本上普羅大眾有不吃的東西我都不吃，包括生食、蕈類等等，以往對於無菜單料理印象，都是大量的生食，即使要求熟食，也只是特別將單一份餐點燙熟，既不美味也造成工作人員的困擾，也不便宜，實在是希望可以有好的餐飲體驗，而不想踩雷，但同事表示，初魚鐵板燒很神奇的有兩家店，分別主攻熟食和生食，我們前往的是專門熟食的店，餐廳也會預先詢問飲食上的忌諱，務求所有顧客都能在此擁有最好最貼心的回憶。

初魚鐵板燒在新光三越A9館五樓，主要有兩個鐵板燒料理區，座位不多，需提早預訂，且需全額預付，僅接受匯款方式。一客價位一千六百元，加收一成服務費，有部分加價項目，如雪場蟹，會在用餐中間詢問是否有需要。據說若預訂包廂還會有人數要求。

每個盤子上是白蘿蔔漬物，酸甜清脆，隨時補充，深受好評，熱茶也是補充的極快。

無菜單也就是每道菜都是驚喜。

一開始是一小碗熱騰騰的蛤蜊湯，非常鮮美，驅趕了寒意。可惜真的很小碗，哈哈。

微烤海苔搭配鱈魚白子佐明太子醬，讓偏愛卵類料理的我很是驚喜，魚卵的口感特別有層次，暨燙且香。

蟹肉魚子伴松露鍋巴撒烤鹹蛋黃，鐵板燒就是全部料理過程皆在眼前，這道工序非常之繁複，好吃不在話下，魚子嗶嗶啵啵、鍋巴焦脆、蟹肉鮮美、鹹蛋黃香的恰如其分。

大干貝佐波菜佐蛤蜊奶油醬，大干貝不但鮮嫩可口，還夠大夠滿足，雖然沒吃出奶油醬中蛤蜊的味道，但波菜沾著奶油醬，毫無纖維感，更是順口。

香煎生食級的魚（沒聽清楚什麼魚），師傅特別說明這魚可生食，用來煎全熟呈現，特別新鮮，附香煎杏鮑菇及玉米苗佐松子醬，大家都對玉米苗很感興趣，我是沒嘗試，同事說吃起來就是纖維的感覺，魚肉偏紮實口感，。

重頭菜南非鮑魚佐煎日本茄子及秋葵，師傅特別介紹鮑魚肝，說味道比較重搭配茄子吃會比較體現美味，鮑魚的確非常美味，彈性十足海味盡現，大家還開玩笑說日本茄子在烤盤上很像芭樂～

中場秀的鱈場蟹，可以加價購，我們沒有選，價位我也沒聽清楚，很壯觀。

  

非常好吃的大蝦，美味饗宴。

煎伊比利豬佐煎蒜頭和鹽粒。

若選擇吃牛，則有兩吃，除了香煎外，還有泡菜牛肉捲，看師傅在眼前一捲捲把牛肉捲起來，莫名有種療癒的感覺。

蟹肉餅歐姆蛋泡芙，我自己命名，很特別的，像個小漢堡，又難以一口食用，非常好吃。

一碗雜炊，到這裡大家都飽了，浸透湯汁的米粒中拌有些許龍蝦增添口感和驚喜，有個沈甸甸的結果。

最後一碗味增湯，熱熱的湯作為結尾。

雙層乳酪蛋糕配上抹茶🍵， 餘韻悠長。

前前後後好多道菜，不時驚喜層出不窮，我們有詢問師傅一個月會更換一次菜單，之後有機會會再來的！